L’alcalde de València, Joan Ribó, i un dels millors xefs del món, Ferran Adrià, han coincidit en l’objectiu que la Capitalitat Mundial de l’Alimentació Sostenible que ostenta la nostra ciutat es perllongue més enllà de 2017 amb l’objectiu- ja anunciat per Ribó en el Debat sobre l’Estat de la Ciutat- que es convertisca de forma permanent en un referent internacional respecte a l’alimentació saludable i sostenible. Adrià ha afirmat que ser Capital Mundial de l’Alimentació “és una gran oportunitat per a València, i tots els valencians hauríeu d’apostar perquè la ciutat fóra la seu permanent i la capitalitat es perllongara molt més enllà d’enguany”.
En l’acte que ha tingut lloc en el Mercat Central i que ha servit de presentació de la Primera Setmana de l’Alimentació Saludable, que esta vesprada comença en l’Ateneu Mercantil, Ribó ha agraït la presència del prestigiós xef i ha destacat “la importància que Ferran Adrià es trobe hui amb nosaltres per a celebrar la Capitalitat Mundial de l’Alimentació i solament uns dies abans de la cimera de ciutats que tindrem el 19, 20 i 21 pròxims”. Ha afegit que la cimera sobre l’Alimentació “és un repte en el qual hem d’analitzar tot el que hem fet i tot el que ha passat, però en el qual també hem de projectar-nos cap al futur. Ja vaig plantejar en el Debat sobre l’Estat de la Ciutat la necessitat que València es convertisca de forma permanent en un referent internacional respecte a l’alimentació saludable i l’alimentació sostenible. És un treball molt important per a tota la ciutat, i molt important també en l’àmbit econòmic.”
Ribó ha recordat que este és el mes “culminant” des que València va ser triada “per la FAO i 50 ciutats de tot el món per a ser Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible, i no va ser una casualitat La ciutat té una història molt bona quant a l’alimentació, amb una horta amb una gran capacitat de producció i uns mitjans de distribució i comercialització entre els quals este Mercat Central seria la catedral”.
“Després de la cimera de Ciutats i de la Capitalitat Mundial volem continuar, no volem que la capitalitat mundial de l’alimentació sostenible haja sigut un castell de focs artificials. Volem traure avant un programa d’alimentació a tres o quatre anys que incloga distribució, formació, sostenibilitat, que tinga dimensió internacional i la col·laboració dels organismes internacionals. Eixe és el nostre projecte que li dóna a la ciutat un tarannà molt positiu i que també incideix d’una forma directa en una part importantíssima de l’economia de la nostra ciutat i el nostre país”, ha dit l’alcalde.
UNA APOSTA DE TOTS ELS VALENCIANS I VALENCIANES
El regidor del Mercats, Carlos Galiana ha presentat l’acte del que han sigut partícips els venedors i clients del Mercat Central, que Galiana ha qualificat com “el millor rebost d’Europa”, després de donar la benvinguda a Adrià i abans que Joan Ribó haja assegurat “compartir plenament la idea que hui ha llançat Ferran Adrià”, a més d’agrair-li les seues paraules sobre eixa continuïtat del protagonisme internacional de València en l’àmbit de l’alimentació i la salut. “Hi ha coses en les quals ja estem treballant i altres que hem d’acabar de polir .Hem de parlar amb la FAO i altres organitzacions internacionals, però el camí ja l’hem iniciat en eixa direcció”, ha assenyalat Joan Ribó.
En el Mercat Central, i davant un dels referents de la més alta cuina internacional, Joan Ribó ha insistit que “a València tenim moltes coses que compartir, molt treball que fer en l’àmbit de l’alimentació i la salut. Venim des de lluny i volem anar més lluny encara, i la Capitalitat Mundial és un punt de partida per a tirar avant i per a recordar tot el bé que tenim, com el Tribunal de les Aigües, la Tira de Comptar o este Mercat Central”. Ha afegit que de la mateixa manera que es promociona la música popular i la gran música, l’esport de base i el dels grans clubs de la ciutat, volem ensenyar com els cuiners d’elit i els cuiners de base aposten per l’alimentació sostenible i de proximitat”.